Latgalos salotos

1. Nupjaustyti agurkų odelę ir supjaustyti griežinėliais. Nuvalyti ir supjaustyti per pusę ar ketvirčiais svogūnus. Susmulkinti krapus ir viską kartu išmaišyti.
2. Po to įdedama 1 valgomąjį šaukštą cukraus, 1 valgomuosius šaukštus druskos, 2-3 valgomuosius šaukštus acto ir 5 valgomuosius šaukštus Floriol rapsų aliejaus. Viską gerai išmaišyti ir palikti 3-4 valandoms marinuotis. Pagal skonį turi būti stipriau nei norėtųsi.
3. Jeigu norisi, galima valgyti iškart, kai tik pasimarinuoja, tačiau galima ir pasilaikyti žiemai.
4. Norint išlaukti žiemos, pamarinuotos salotos sudedamos į iš anksto įkaitintus indelius. Stipriai suspaudžiama ir ant viršaus užpilama likusio acto.
5. Puode vanduo pakaitinamas iki 80-90 laipsnių, įdedami indeliai su nestipriai užsuktais dangteliais ir pasterizuojama maždaug 15-20 minučių. Po to dangteliai stipriai užsukami ir paliekama atvėsti. Salotos laikomos šaldytuve.

Mėgaukis Latgalos skoniu rudenį ir žiemą !